Ingredientes
- 18 yemas de huevo
- 2 oz de anisado
- 4 cucharadas de manteca
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 tazas de harina
- 1 bola de chancaca clara
- 1 taza de azúcar rubia
- 1 naranja de jugo
- 1 limón peruano
- 1 raja de canela
- 1 cucharadita de clavo de olor
- 1 cucharadita de pimienta de chapa
- 150 g de nueces o pecanas
- 200 g de coquitos
- 50 g de maní
- 2 bizcochos
Dificultad
Tiempo
- 20 - 60 Min
Porcion
- 10 - 20 alfajores
Preparacion
Masa
- Batir las yemas hasta que se pongan duras y blanqueen.
- Agregar el anisado, gota a gota, mientras se sigue batiendo, así como la manteca derretida fría.
- Agregar la harina que pida la masa y amasar hasta que se hagan globitos.
- Estirar la masa con un rodillo a un centímetro de grosor y cortar tres discos y hornearlos, cuidando que no se hinchen, para lo cual, se van golpeando con una madera por ambos lados.
- Sacar del horno cuando apenas empiecen a dorar.
- Rellenar con miel de chancaca y almendras.
Miel
- Poner en una olla de acero o teflón la chancaca picada, el azúcar, dos tazas de agua, la canela, el clavo, la pimienta de chapa, la naranja y el limón cortado en ocho.
- Cuando espese, colar y agregar las nueces finamente picadas y los coquitos y maní molidos así como el bizcocho desmenuzado.
- Sacar cuando esté bien espesa.